- Acheter du boeuf de race limousine au "Cou Chapon" ;
- Laisser la viande dans son emballage ;
- Toujours sortir la viande du congélateur la veille pour le lendemain et la laisser décongeler au réfrigérateur ;
- Sortir la viande au moins 30 minutes à 1 heure avant la cuisson et enlever l'emballage pour que la viande se réoxygène et retrouve toute sa saveur;
- Utiliser peu de matière grasse ;
- Cuire à feu vif une viande à griller ou à poêler ;
- Ne pas piquer la viande pendant qu'elle grille ;
- Pour un rôti bien tendre et bien juteux, faire cuire 10 mn/livre et laisser reposer 10 mn à l'entrée du four ;
- Saler la viande plutôt en fin de cuisson ;
- Avant d'être à court de viande dans votre congélateur, toujours penser à commander votre prochain colis, à la ferme du Cou Chapon.
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